零失败八寸红枣威风蛋糕

作者： L梁子梁

做法简单，蛋白全程一定没有水，要不然会打发不起来

用料

• 鸡蛋 4个（60克左右一个）
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 红枣 70克
• 白糖 50克（根据爱好增减）全加到蛋白
• 白醋 2滴

零失败八寸红枣威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把红枣称好切半去核，放大概80克的水到锅内，把红枣一起放下去，煮至大概水份吸完，待用

步骤 2

第二步，把牛奶和玉米油，称好混合起来，然后把低筋粉，放在下去搅拌均匀即可

步骤 3

第三步，把蛋黄和蛋白分离，把蛋黄打到搅拌好的面粉，搅拌均匀就好了

步骤 4

第四步，打发蛋白之前先把红枣弄好，有料理机的可以放到料理机打碎，加10克牛奶一起打，以免太干了，料理机打不动，没有料理机的话，可以放到钻板用打刀剁碎，剁好之后待用

步骤 5

第五步，打发蛋白之前放两滴白醋，这样有助去除蛋腥味

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步骤 6

步骤 6

第六步，打到蛋白起到这样的状态，然后加入一半的白糖，然后继续打发

步骤 7

第七步，把蛋白打到这个状态，把剩下的白糖放下去，继续打发

步骤 8

第八步，把蛋白打发好是这样的，可以提起个尖，打到位了的蛋白是不会很容易消泡的，也是蛋糕成不成功的关键，这个时候先把烤箱180度，预热10分钟

步骤 9

第九步，把打发好的蛋白弄两勺到搅拌好的蛋黄搅拌，就像炒菜一样搅拌，从下到上，搅拌均匀之后，把全部的蛋黄倒到打发好的蛋白一起搅拌均匀，搅拌均匀之后把准备好红枣泥，一起放下去搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡

步骤 10

第十步，把搅拌好的面糊，倒到八寸大的蛋糕模具，振几下把里面的大泡泡消掉，就可以放进烤箱，开始190度烤5分钟，然后调到170度烤20分,150度烤10分钟，每个烤箱的温度不一样，可根据自己的烤箱来控制温度

步骤 11

第十一步，蛋糕烤好之后，立马拿出来从高处抖下来，抖两下，把里面的热气抖出来之后，倒扣过来，待完全凉掉之后脱模，就可以了，如果没凉就脱模很容易会蛋糕缩水

零失败八寸红枣威风蛋糕的小贴士

做法比较简单

菜谱创建时间：2019-01-24 13:32:13