年味 l 红糖甜年糕（烤箱版）

作者： 烟火间

春节除了几道丰盛的大菜之外， 香甜可口的糕点也是不可少的～～ 甜年糕是常见的年节应景甜品， 象征“甜蜜连年”、“年年高”🎉🎉🎉 传统甜年糕的做法是蒸制的， 以前分享过一个传统红豆年糕的食谱👇 https://www.xiachufang.com/recipe/100055087/ 不过这几年我更喜欢用烤箱来做， 除了操作简单、成功率高， 更因为是家人喜欢这种外面焦香酥脆， 里面软糯香甜的口感。 正好一直有小伙伴询问烤箱版的具体操作， 趁着这次做就拍了过程图分享一下， 其实做法真的特别简单，一点难度都没有， 只要将材料依次拌匀，放到烤箱里面就🆗了，零厨艺也能够轻松搞定～～ 今年春节就来做这道年味十足的红糖甜年糕吧！ ★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！

用料

• #材料：（15x15cm方形烤模）
• 红糖50-60克
• 牛奶110-130克左右
• 鸡蛋一个（约55克）
• 植物油20克
• 糯米粉150克
• #馅料：
• 红枣50克
• 熟核桃仁50克
• 葡萄干50克
• #表面装饰：
• 黑、白芝麻适量

年味 l 红糖甜年糕（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

15x15cm的烤模內铺上烘焙纸备用。

步骤 2

把需要加入的葡萄干泡软，红枣剪碎，熟核桃仁掰碎备用

步骤 3

红糖比较容易结块，放入牛奶中以小火加热到红糖溶化（或者放入热牛奶中搅拌到溶化），放凉待用。

步骤 4

鸡蛋+植物油搅打至充分乳化混合。

步骤 5

加入红糖牛奶搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

分次倒入糯米粉混合，搅拌到顺滑无粉粒

步骤 7

不同品牌的糯米粉吸水性也会不同，完成的面糊应该是具有流动性的

步骤 8

加入葡萄干、红枣、核桃，拌匀（加的馅料也可以根据自己的喜好调整，可多可少）

步骤 9

倒入模具中（同样配方，用不同形状烤盘，年糕的薄厚会不同。不过建议烤这种年糕，不要太厚，否则很难熟透）

步骤 10

然后在面糊表面再撒上一层黑、白芝麻

步骤 11

送入预热到180°c的烤箱，烘烤30-40分钟 （每家烤箱的火力不同，请酌情调整烘烤的时间，可以用牙签插入中央，没有面糊沾粘就熟透了）

步骤 12

出炉后脱模，即可切块享用~~这个烤箱版的甜年糕比传统的蒸年糕多了外面一层的焦香，最好是出炉时趁热享用，口感最好。吃不完的放冰箱，吃之前只要再低温回烤一下也一样好吃。

年味 l 红糖甜年糕（烤箱版）的小贴士

1、不同品牌的糯米粉吸水性也会不同，牛奶的量酌情调整，完成的面糊应该是具有流动性的。 2、牛奶可以用豆浆或水代替。 3、红糖的用量可以根据自己的口味调整。 4、同样配方，用不同形状烤盘，年糕的厚度会不同，烘烤的时间也要相应调整，不过建议烤这种年糕，不要太厚，否则很难熟透。

菜谱创建时间：2019-01-24 13:16:23