准备好猪肉糜，分三次倒入生姜水，朝一个方向搅拌上劲；
胡萝卜洗净，切成小片；
用料理机打碎备用；
将猪肉糜和胡萝卜碎倒入碗内，加入白糖，盐，生抽，鸡粉，香油，胡椒粉搅拌均匀；
搅拌好的肉馅包好保鲜膜，入冰箱冷藏半小时，也可以隔夜冷藏；
虾仁加入少量料酒和盐腌制半小时，另外准备好饺子皮；
取一张饺子皮，用勺子取适量猪肉馅和一个虾仁放在饺子皮中间；
用包包子的方法去包；
包好的小笼包；
将包好的小笼包放入蒸屉中；
开水上锅，蒸10分钟，就可以了；
肉质鲜嫩多汁，非常好吃；
早餐吃一笼，很满足了。
1.猪肉尽量选择五花肉，带一些肥肉会更香； 2.猪肉糜一定要朝一个方向搅拌上劲；给猪肉糜加水后，要顺着一个方向搅拌，搅动要用点力（最好直接动手），边搅拌边加水，搅到吃水充足、肉质起黏性为止； 3.肉馅不要包太多，以免露馅。