广式腊肠

作者： 懒懒袁野

配方来自👉下厨房：广东人家

用料

• 猪前腿肉 10斤（3肥7瘦）
• 白糖 500克
• 生抽 500g
• 高度白酒 250g
• 腐乳 175g
• 盐渍肠衣
• 棉线绳

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

把肉切成比两根手指稍小些肉条、再切片

步骤 2

切好全部猪肉、把全部白糖倒入肉片的不同位置、把糖和肉片的肥瘦充分的翻版均匀、

步骤 3

加入生抽、白酒、腐乳、充分翻拌均匀、（腐乳提前压碎）、冰箱冷藏腌制4小时

步骤 4

灌肠、分段、扎眼排气

步骤 5

准备好一盆热水、不是开水、每根腊肠拿住棉绳从热水中快速过一遍、不能停留过久

步骤 6

风干7天、摘下、冰箱冷冻密封保存（北风风干最佳）

广式腊肠的小贴士

风干腊肠时如果遇到下雨、雾霾、气温过高等天气、可以把腊肠摘下放入冰箱冷冻保存、待天气合适时、从冰箱取出、室温化冻、放出去继续风干。

菜谱创建时间：2019-01-23 18:39:35