宝贝平时吃的面条（我用的儿童有机全麦细挂面）一小把煮至七八成熟，过一下凉水防起坨。鸡蛋加少许水和丁点盐打成蛋液。煎蛋用的小平底锅（最好是比较深的那种）薄油烧热，下煮好的面条微微煎炒，倒入蛋液，放入泡好的虾皮，撒上葱花，稍微搅动一下让食材均匀。
中小火煎至上表面微微凝固，颠锅翻面，小火煎至两面金黄即可。
吃的时候用勺子挖成小块，十分方便。也可以加入胡萝卜丝，在煎面之前先把胡萝卜丝炒软，然后再下面和倒蛋液。这样胡萝卜就藏在里面，不爱吃胡萝卜的宝宝也可以接受了。