媲美粤菜大厨的菠萝咕咾肉

作者： 恋记食堂

其实，在北方如果不去茶餐厅，很少有人会做这道菜，因为这种酸甜口的过油肉，我们大东北还是更乐意配上葱段，姜丝，蒜片的做成另外的一个神菜——锅包肉，但不得不说，菠萝咕咾肉的出现似乎比锅包肉更能提升餐桌的颜值。

用料

• 猪梅肉 300克
• 菠萝 八分之一个
• 青椒 1个
• 料酒，盐，胡椒粉，淀粉，番茄沙司，白醋，糖

媲美粤菜大厨的菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

猪梅肉切小块，用料酒，盐，胡椒粉抓匀略腌，然后放入淀粉和清水，挂薄糊

步骤 2

菠萝四分之一个，切小块，青椒去蒂去籽，掰成小块 一只碗里放一大勺番茄沙司，两勺糖一勺醋，加少许盐，另一只碗里一勺淀粉用半碗水泄开，两只碗里的液体比例是1：1，也就是半碗碗汁，半碗淀粉水，把两者混合，这就是菠萝咕咾肉的灵魂酱汁

步骤 3

面糊挂成图片里的样子，然后在挂完糊的肉碗里放一大勺食用油，抓匀

步骤 4

起锅烧油，油温六成热，把肉段放入炸至八成熟捞出

步骤 5

开大火，把肉段再次倒入滚油锅复炸到呈焦黄色，捞出 锅留底油，放青椒略炒，加入调好的碗汁，碗汁冒大泡倒入切好的菠萝和炸好的肉段，翻炒均匀，淋明油，关火盛盘

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步骤 6

步骤 6

一份酸甜适口，色彩明快的菠萝咕咾肉就可以上桌了。

媲美粤菜大厨的菠萝咕咾肉的小贴士

注意：1、炸肉的面糊不要太厚 2、番茄酱汁不要太稀 3、最后出锅之前的明油不要省

菜谱创建时间：2019-01-23 14:30:35