鲮鱼买回来先起肉，把鱼骨，鱼肉，鱼头，分开。用水洗干净，料酒去腥味。
把赤小豆薏米温水泡15分钟..冷水下锅煲20分钟，下鱼骨。鱼骨用汤袋装好，免得弄一锅汤都是鱼骨。大火滚开，小火熬30分钟.下盐既可以饮用。
豆鼓清蒸鲮鱼头，鱼头去硼誜，用料酒去腥，蚝油，盐汤酱油适量，葱段蒜蓉豆鼓剁碎。搅拌好，隔水蒸7分钟既可以。吃前撒上葱花。