沥掉油脂：火腿解冻切片，滚开的水盖住火腿片，待油脂和白沫飘起，焯掉（水倒掉）。
火腿、生姜片、蒜瓣（拍一下）放入新的一锅滚开的水中，开始炖； 待水再次滚开，下切好的大白菜🥬一起炖，再次滚水后，调至中火20分钟以上。 （青菜部分，可以是笋片、可以是白菜，目的是为了不浪费这个汤，上汤除了做面条外，还可以做菜汤，一举两得）
文火煲汤时，准备盛面的碗，放蒜苗（香葱也可）、生抽、盐（酌情，看个人口味）
炖好的上汤倒入有调料的碗中
煮面、凉水过面（为了更筋道）
盛入碗内 放炖锅中的金华火腿，撒上蒜苗，出锅～
谢谢收看～^_^
火腿的作用以调鲜为主