水煮鱼🐠

作者： 18jh

水煮鱼属于川菜，发挥了辣椒御寒祛湿的功效，再搭配鱼的鲜嫩和配菜的丰富，辣而不燥，麻而不苦。这道菜我借鉴了简单的做法，使用了火锅底料，可以省去很多步骤，做起来很简单！！！

用料

• 巴沙鱼（龙利鱼） 1大块
• 千叶豆腐 10块左右
• 香菇 5-6朵
• 水煮鱼底料（或火锅底料） 1包
• 葱 2-3根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 适量
• 花椒（麻椒） 适量
• 辣椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 半勺
• 蛋清 1个

水煮鱼🐠的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼或龙利鱼切片

步骤 2

加入两勺料酒，一勺淀粉，少许盐 半勺白胡椒粉，一个蛋清 搅拌均匀腌制10-15分钟

步骤 3

香菇洗净切小块

步骤 4

千叶豆腐解冻洗净

步骤 5

干辣椒

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步骤 6

步骤 6

花椒辣椒粉

步骤 7

葱切片蒜切块葱切段

步骤 8

热锅放入火锅底料炒出红油

步骤 9

放入葱姜蒜炒香

步骤 10

加入适量清水烧开

步骤 11

放入千叶豆腐和香菇煮熟

步骤 12

捞出备用

步骤 13

放入腌制好的鱼片煮熟

步骤 14

捞出倒在千叶豆腐和香菇上

步骤 15

倒入汤底

步骤 16

放少许干辣椒

步骤 17

放适量花椒辣椒粉

步骤 18

锅中热油淋在鱼片上

步骤 19

撒上少许葱花即可

步骤 20

成品图

水煮鱼🐠的小贴士

鱼肉可以选择巴沙鱼或龙利鱼 做起来比较方便 也可以买一条鱼回来处理 配菜可以根据自己喜好任意搭配 用水煮鱼或火锅底料会方便很多 水煮鱼底料中会配有辣椒粉 先煮菜再煮肉 鱼肉很容易熟2-3分钟即可

菜谱创建时间：2019-01-23 12:56:39