懒人版肉松小贝

作者： 亲子私厨

刚开始流行“鲍师傅”时，我让在北京出差的老公给我买了些小贝回来，至此肉松小贝就成了我家的心头好。每次逛街看到有卖的都要买点，但味道合口的不多，于是经常在家做，做的次数多了就想出了一个便捷的做法。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 60克
• 低筋粉 85克
• 肉松 适量

懒人版肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离

步骤 2

将蛋清放到无油无水的盆中

步骤 3

在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 4

加入低筋粉搅拌均匀

步骤 5

预热烤箱160摄氏度。打发蛋清。

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步骤 6

步骤 6

打发到出现大气泡加入1/2的糖，继续打发。

步骤 7

打发到出现细腻的小气泡加入剩余的糖继续打发。

步骤 8

打发到硬性发泡细腻状态。轻轻提起打蛋头呈现坚硬的倒三角即可。打发过头蛋白起坨，不容易跟蛋黄混合，打发不到位蛋白稀软蛋糕不易发起。

步骤 9

取1/3的蛋白跟蛋黄糊混合翻拌均匀。

步骤 10

用切拌翻拌的方式，不要画圈搅。

步骤 11

将上一步的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

步骤 12

继续翻拌均匀

步骤 13

这些量可以倒入一个六寸戚风模和六个小纸杯中。关键就是用纸杯中的蛋糕。

步骤 14

160摄氏度烘烤40分钟左右出炉，不用倒扣晾凉。

步骤 15

取出纸杯中的蛋糕切成两片或者三片，每两片之间挤沙拉酱粘合

步骤 16

在表面也挤上沙拉酱，然后覆盖上肉松就可以了。可以再加些海苔碎芝麻更好吃。

懒人版肉松小贝的小贴士

烤箱按自家的温度来。快捷的办法就是使用纸杯，这些蛋糕片形状大小统一。

菜谱创建时间：2019-01-23 10:35:02