煮鸡蛋，鹅蛋（建议先放鹅蛋，再放鸡蛋，关火后闷十分钟），因为我把鸡蛋鹅蛋一起下锅，最后鹅蛋有点溏心，鸡蛋略微有点过。
将煮好的蛋过凉水剥皮，别烫着。（因为我是提前煮好的，所以第二天早晨剥皮挺轻松的。）
把剥皮的蛋煎至金黄。把鹅蛋切成两半，把鸡蛋切成四份（因为我要做造型，所以把鸡蛋切成四份，可以只切成两半）。 把蛋黄取出备用。
胡萝卜、泡发过的木耳、圆葱、姜切成末，加酱油、盐、糖肉馅调味。
锅中放油，油热后放入姜片，放入肉馅拌炒，放入豆瓣酱炒香，放入水淀粉。炒熟。
把炒好的肉末酱跟碾碎的蛋黄拌匀，把拌匀的蛋黄肉酱放在已取出蛋黄的蛋白里面，造型装盘。 因为我剩下了蛋黄肉酱，就做了单饼卷了吃，因为做单饼多做了，就又弄了香蕉泥卷了。于是成了最后这个成品图。