烤平鱼/鲳鱼（鲜嫩清淡）

作者： 复刻厨娘

健身后越来越喜欢简单的美食，这个菜谱调料少，味道清淡，去除了腥气，保留了肉质的鲜美。 用锡纸包裹着在烤箱里烤制，没有蒸锅里水份那么多，肉质更鲜嫩紧致，香气浓厚。

用料

• 鲳鱼 一条
• 姜 2片
• 葱 2段
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 菌类 适量
• 蒜油 1小勺

烤平鱼/鲳鱼（鲜嫩清淡）的做法步骤

步骤 1

平鱼解冻后清除内脏，我一般还把鱼鳍鱼尾剪了 鱼鱼：你们看我白不白？嫩不嫩？美不美？

步骤 2

两边斜切

步骤 3

准备葱姜蒜

步骤 4

葱姜切丝，蒜切片。 鱼身两面抹盐，把蒜片插入切开的缝里

步骤 5

鱼身两面和肚子里抹上一小咖啡勺蒜油，是一共一勺哈，不是分别一勺。 蒜油请参考我另一个菜谱，注意不要沾到黄金蒜，蒜煎久了容易发黑，然后就会发苦。http://www.xiachufang.com/recipe/103636091/

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步骤 6

步骤 6

然后用保鲜膜把鱼包起来，两面和肚子里都有葱姜丝

步骤 7

趁着鱼鱼在做蒜油spa，我们来准备烤盘 烤箱可以开始预热了，我用的长帝，温度调到150度左右，预热后烤箱里实际温度有200度

步骤 8

在烤盘里铺上锡纸，一头多留点，一会包裹用

步骤 9

洗净菌类，用各种蘑菇比较好吃，不建议用绿色蔬菜，会烤黄

步骤 10

把洗干净的蘑菇均匀地铺在烤盘里，可以拌点盐和蒜油

步骤 11

这个时候spa结束了，可以把一部分葱姜丝放在蘑菇里，增加香味

步骤 12

放入肤白如雪的鱼鱼和剩下的葱姜丝

步骤 13

用锡纸包裹好，不用特别压紧，给里面留点空间

步骤 14

烤箱里实际温度200度，烤20分钟，因为包裹住了，所以时间长，建议可以买个烤箱温度计，比较好掌控温度。

烤平鱼/鲳鱼（鲜嫩清淡）的小贴士

蒜油不是必须的，不喜欢蒜味的可以不用，新鲜的蒜也可以不用

菜谱创建时间：2019-01-22 20:58:18