购买新鲜山楂，盐水洗净晾干。 去蒂、用厨房纸擦干水。
把冰糖和水放在锅里，用中火煮化，先是不均匀的大泡泡，然后变成均匀的小泡。过程中用勺子慢慢搅匀。 待糖水变浓稠时，小心加入白醋，注意溅起的热气灼伤。 关火，略微晾凉。
把山楂倒入锅中，我用的不粘锅，晃动锅子使山楂表面均匀沾上糖液。 用锅铲轻轻翻炒，看着糖液由透明慢慢凝固成白色，包裹住山楂。 如果包裹不均匀，可以开小火，预热后糖会化开，再翻炒山楂，使其沾上糖液。
冷却后就可以装盘了。 一次吃不完，可以装袋放冰箱保存。
冬天里用这样的零食来当茶点，我给它取名“雪里红”，是不是让人心生欢喜？