大合照来一张。
称好糯米粉备用。
把红糕白糖加到水里煮化放晾备用。
把糯米粉倒入放凉的糖水里搅均。
搅至如视频状态。
拿个小碗放点红曲粉。家里没有我放的可可粉。
装上一点粉浆调均。
模具全部均匀抹上一层油。
把碗里调好的粉浆倒入福字里。 水开上锅中大火蒸五分钟。
蒸好取出。
把剩下的面糊倒入模具拿起震几下。
面糊上的气泡用牙齿挑开。
封上保鲜膜水开上锅中大火蒸60分钟左右。 保鲜膜也要刷上油。 我是不会告诉你我第一次没刷油年糕粘保鲜膜上有多苦逼🙈。 水要一次性放足。 中途尽量不要打开锅盖加水。 真的必须加水要加热水沿锅边慢慢加入。
中大火蒸60分钟后用牙齿戳入拔出没有带生粉浆就是熟了。 如果带生粉浆就要加长蒸的时间。
蒸好取出放凉。
晾凉后放冰箱冷藏过夜就可以脱模了。
冷藏一个晚上后可以用脱模刀把四周都走一圈这样脱模更轻松。 （冷藏一个晚上就好时间不要太长。视频上的是冷藏了两天多时间太长变太硬了🙈。年尾各种祭拜各种忙我给忘记了🙈。）
粉浆不可以调太稀。 模具一定要提前抹上油后续蒸好才方便脱模。 如果不着急蒸。 拌好粉浆可以放进冰箱静置冷藏几个小时。 后续成品会比较光滑没气孔。