虾肉粥的关键在于先要炸虾油。我先把带壳鲜虾剥壳留着壳待用。虾线处理好。 干贝解冻。和虾仁一起倒一些料酒和黑胡椒腌20分钟去腥（因为老公不吃姜，所以就多放了些料酒腌制） 蔬菜里洗一下待用 米泡20分钟让一会儿更好熟（有隔夜米饭也不错哦）
锅里放稍微多一些的油。把虾头虾壳放油里炸一下。炸到油变红，虾油就做好了。虾头虾壳都捞出来放一边。 捞出来后放入蔬菜粒炒一下。（因为我老公不吃姜所以没有放姜）
就在锅里炒完菜里直接放米还有水。 水先煮开然后转小火熬制，一边熬一边搅拌防止糊锅大概20分钟。 米涨大变软就可以放虾仁干贝还有虾头了。
一边熬一边搅拌。浓稠就可以关火了。盖上盖子焖20分钟就更粘稠了。 米也不要放太多。不然焖完了就变成很酱的咸饭了哈哈。