先和面 我用小美和面，全程5分钟内搞定，高效 主锅内加入水 （如果要做绿色面，就先50g菠菜加80g水，10秒速度10，打成菠菜汁） 加入面粉，加蛋清和油 20秒，速度由3加到6，之后揉面模式3分钟揉面。 没有小美的亲，有筷子搅匀，用手揉成光滑面团。
盘子底均匀抹油，面团平均分成若干一手能握住的小面团，揉光滑揉长条，表面抹油，每一个面剂子同样操作。盖保鲜膜，静置至少30分钟。
面团静置期间准备酱卤，先切各种食材，小美就派上大用场了 肉切成肉沫，1秒/turbo键 香菇木耳切成沫，5秒/速度10 胡萝卜擦丝，然后用刀切成丁 芹菜摘掉叶子，用刀切细粒 西红柿切四块，放入主锅，5秒/速度10
继续用小美炒酱卤 主锅加油，加葱姜粒，3分钟/V/反转小勺，爆香
加肉沫，三勺豆瓣酱，豆腐乳，加料酒，生抽，6分钟/V/反转小勺，炒一分钟之后陆续加食材，就不用开盖了，从盖上的孔往里投食材即可。
加胡萝卜碎继续炒，大约一分钟
加香菇木耳碎继续炒，大约炒2分钟
加芹菜粒炒2分钟
倒入西红柿泥，10分钟/V/反转小勺 出锅，盛出，备用。
开始扯面和煮面 主锅清洗一下，加入800g清水，少许盐，8分钟/V /速度1，把水煮开 煮水同时开始扯面 取一块面团，用手压平面团，两手捏面片两端，轻轻往两边抻，边抻边将中间往面板上弹，会发出“biangbiang”的声音，不知道是不是这个名字的由来。 抻好就下入锅中，面很好熟，大约1-2分钟就熟了。
扯面动作以此类推，直到全部面都下到水里，煮沸，面全浮起来，捞出，备用。
用面汤再烫几颗菠菜，盛出码在碗里，自己盛酱卤，拌匀，开吃。 其实我这做法和吃法都不算正宗biangbiang面，酱卤是要油泼辣子加醋汁的，我纯属自由发挥，好吃才是硬道理。孩子们不能吃辣，于是我和娃爹舀两勺腊八蒜里的醋，再舀一勺油泼辣子的油，味道不是一般的惊艳，反正好吃的那个时候，家里只剩吸溜面的声音了，哈哈！再配一碗面汤，热乎乎的喝下肚，妥帖，完美！
这绝对是一道最简单易做，又美味无比的面。陕西人民简直太智慧啦！