鳜鱼洗净，两面鱼身花刀，加入葱姜蒜胡椒粉盐，腌制半小时
锅内倒入食用油，将腌制好的鳜鱼用厨房纸巾擦干，两面煎至金黄。盛出备用。
少许新油入锅，葱姜蒜爆香，加入开水，将煎好的鱼放入，同时加适量白酒，煮20分钟。临出锅前加入适量盐，黑木耳。