干米粉放入沸水中煮10分钟，关火盖上盖子焖10分钟，过冷水冲洗，再泡在冷水中备用。
香菇提前一天晚上泡好，将香菇，肉，姜，洋葱切碎备用。
热锅下油烧热，小火放入姜和豆瓣酱煸香，转大火放入肉炒至断生，加入洋葱和香菇一起炒2-3分钟，尝下咸淡，因为豆瓣酱比较咸，可酌情加点盐。
将步骤1的米粉沥干水分夹到碗中，盛上步骤3的盖码，撒上少许香菜碎即可。