姜片去皮切丁，喜欢吃姜的可以颗粒大些放多些，反正驱寒放多也没有坏。
准备冷饭，要是新鲜煲的饭就拿出来晾一会让米身干一些再炒，不然会结块。
准备好洗净切粒腊肠，大葱，姜粒，鸡蛋。
热锅冷油，放姜粒和腊肠粒下锅小炒炒香。
加冷饭下锅，将冷饭炒散。
将冷饭炒散后加点老干妈，加点酱油，小许糖。
加大葱丝，翻炒一下就可以了，因为大葱很快熟。
最后下蛋，均匀淋在饭上炒匀，完成！