咸蛋黄芝士曲奇

作者： suki0729

改编自月梦kelly的咸酥芝士曲奇 http://www.xiachufang.com/recipe/100387597/ 口味清淡的人可能会觉得有点腻 第一次写菜谱，有什么写的不全的还请多指教

用料

• 无盐黄油 100g
• 低筋面粉 260g
• 糖粉 55g
• 咸蛋黄酱 50g
• 蛋清 22g
• 盐 2g
• 切达芝士 120g
• 蛋黄或全蛋 1个/全蛋半个
• 干葱碎或鲜香葱碎
• 沙拉酱（我用的丘比，不要用自己做的）
• ＃咸蛋黄酱
• 鸭蛋黄 490g
• 玉米油 290g
• 盐 适量
• 糖 适量

咸蛋黄芝士曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化后+糖粉打发至发白

步骤 2

分次加入咸蛋黄酱和蛋白

步骤 3

打匀

步骤 4

筛入低筋面粉，加入盐、芝士碎

步骤 5

其实应该切拌均匀，但我直接上手抓匀的，这样比较快，只要不是像揉面一样就不会起筋，这个面团很好操作，最后会是三光的状态

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步骤 6

步骤 6

我比较喜欢小小一个，所以每个小球在12克左右

步骤 7

我不喜欢有裂纹，所以都是揉完小球就直接摁，喜欢玛格丽特那种的就随意啦

步骤 8

我犯懒用的全蛋液，所以成品表面颜色不是很漂亮，用蛋黄会很好看

步骤 9

多刷几遍

步骤 10

把配方外的咸蛋黄酱装入裱花袋，挤到中间的小坑里

步骤 11

沙拉酱装入裱花袋

步骤 12

撒上干葱碎或鲜的小香葱不喜欢也可以不放

步骤 13

150°C 30分钟 180° 10分钟 如果表面已经上色可以加盖锡纸（温度不是唯一的，请跟自己家烤箱的情况调整温度）

步骤 14

成品可出39个左右

步骤 15

如果刷蛋黄液颜色会好看些

步骤 16

蛋黄蒸熟，油最好不要用有味的油，玉米油，葵花籽油都可以，所有东西放到搅拌机里，油不要一次全放进去，打两下看状态再放油，糖和盐得量自己掌握，放一点尝尝

步骤 17

最后就是稠一点的酱的状态，把酱倒不粘锅里翻炒一下即可（主要就是因为油是生油，炒一下比较好）

菜谱创建时间：2019-01-21 13:08:09