草莓之恋

作者： 夕阳珍

这满满的爱心，满满的甜蜜，这是草莓和奶油的一场恋情… 这是在去年春季烘焙展上，曾看到过的一款类似的花式面包，当时，一下就被它的颜值吸引了，就一直一直想自己捣腾一个… 写个菜谱，给喜欢的朋友一起分享😊 （下面是6个面包的用量）

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋液 25克
• 水 145克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 黄油 18克
• 酥皮：
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 1小撮
• 鸡蛋液 10克
• 黄油 40克
• 草莓粉 10克➕0.2克（红曲粉）
• 或红曲粉 1克（如果没有草莓粉的用量）
• 装饰：
• 小草莓 18个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

草莓之恋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋液、白砂糖、干酵母倒入水中搅拌融化，加入面粉 奶粉 盐，揉至面团光滑，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜状态。

步骤 2

揉好的面团，烤箱28度发酵档，发酵至原来的2～2.5倍大，如图用沾粉的手指戳洞，不回缩即可。（这个面团是加了1克红曲粉的）

步骤 3

面团发酵时，我们可以准备酥皮：黄油微波炉叮咚软化一下，⚠️还没融化的程度，加入细砂糖一滴溜盐搅拌均匀（不需打发）依次加入蛋液拌匀再加低筋粉、红曲粉拌匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

发酵完成后，取出面团，轻揉排气，平均分割成6个份，搓圆静置20分钟，快完成时，取出酥皮面团，同样平均分成6份～

步骤 5

面团擀成椭圆形，至上而下卷起来，捻紧封口，滚成橄榄形，同样方法制作好另外5个面团。

步骤 6

酥皮面团，上下铺一张保鲜膜，压扁，同样擀成椭圆形…

步骤 7

撕掉上一层保鲜膜，放入前面做好的面团～

步骤 8

带着底部的保鲜膜一起翻滚包裹，酥皮不宜太大，只要包裹住面团的上部分就可以了。

步骤 9

像这样子，底部千万不要，不然放入法棍模具烘焙，会粘模的哦！

步骤 10

全部完成后，进行二次发酵。

步骤 11

烤箱35度发酵档，发酵至原来的2倍大。

步骤 12

发酵完成后，烤箱中下层，165度22分钟。（各家烤箱脾气不同，仅供参考）

步骤 13

烘焙完成后，出炉在凉架放凉。淡奶油加细砂糖，打发至不流动可裱花状态。

步骤 14

冷却后的面包，中间破开，挤入打发好的淡奶油，配上草莓🍓。 是不是颜值也要爆棚了？这个时候吃，滋味也是最最最最美的时候，草莓和奶油完美的契合，每一口都是幸福满满的…

步骤 15

这个是面团部分加了1克红曲粉的…

步骤 16

哈！少女心泛滥了❤️🤭

菜谱创建时间：2019-01-20 21:26:50