鸡大腿去骨去皮切成拇指大小的块，按照5：1的比例加入清水（5份鸡肉1份清水），用力抓一下，加入一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺半淀粉，抓匀放置15分钟。
花生米炸到金黄色盛出备用
一勺料酒、两勺糖、三勺生抽、四勺醋，一勺半淀粉调成料汁备用。
姜，蒜，干辣椒，花椒下锅煸出香味。
放入腌制好的鸡肉，不要立刻翻炒，看到淀粉成糊状开始翻炒。
鸡肉开始变色后放入大葱段。随后放入花生米、淋入料汁翻炒均匀即刻出锅。
开吃！
干辣椒切段之后可以用一点点醋拌匀放置一下。 料汁可以减少一勺醋留到出锅前沿锅边淋入。 料汁里的汤可以用蜂蜜代替，不过用蜂蜜代替的话需要适量多加一些。