传统手工花生糖

作者： 香兰世家烘焙工作室

儿时的味道里，一定少不了黑芝麻花生糖。浓浓的黑芝麻香，酥脆的花生瓣儿，微甜不腻口，酥脆却不粘牙，传统的手工制作，最让人回味了！ 马上就要春节了，传统的黑芝麻花生糖一定学会哦~给家人一份意外的惊喜

用料

• 细砂糖 100g
• 麦芽糖 150g
• 水 120g
• 海盐 3g
• 黄油 15g
• 熟花生 240g
• 熟黑芝麻 90g

传统手工花生糖的做法步骤

步骤 1

花生与黑芝麻倒入烤盘放入烤箱保温（上下火100度，待到使用即可）；

步骤 2

不粘锅内倒入水、麦芽糖和细砂糖；

步骤 3

不粘锅内继续加入黄油和海盐；

步骤 4

先大火熬沸后转小火熬至150度（请一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度，熬糖过程无需搅拌）；

步骤 5

待熬至150度后，倒入花生和黑芝麻搅拌均匀；

步骤 6

搅拌均匀后倒入不粘烤盘，开始整型（此时花生糖特别粘且烫手，需带一次性不粘手套哦）；

步骤 7

刚刚熬好的花生特别柔软，趁有温度赶紧整型；

步骤 8

因为是熬糖的，所以花生不需要完全冷却，只要固型就可以开始切小块了，然后不要重叠放，再放凉后单独包装就好啦！

传统手工花生糖的小贴士

1.熬糖是很关键的一步，一定要借助烘焙专用温度计来测量熬糖的温度； 2.配方中原材料花生和黑芝麻一定要是熟的哦； 3.关于花生糖的保存：可以直接切块放入密封罐保存；独立包装袋，机封常温密封可存放30天、自封常温密封可存放15天； 4.食用时如发现花生有异味，意味着花生糖已经过期了，勿食！

菜谱创建时间：2019-01-20 14:43:01