桃花酥

作者： 黄一鏖

用料

• 油皮
• 低筋面粉 300克
• 黄油 120克
• 糖粉 60克
• 水 120克
• 酥皮
• 低筋面粉 120克
• 黄油 60克
• 红曲精 5-6滴酌情
• 鸡蛋 1个，只要蛋黄
• 黑芝麻 少许
• 豆沙馅儿 500g

桃花酥的做法步骤

步骤 1

1.油皮除黄油外，先混合成面团，再加入黄油揉匀，揉出膜，我是用的面包机，先混合材料揉了14分钟，后加入黄油揉了30分钟。 2.酥皮混合，低筋面粉内放入黄油，带手套揉捏混合后，加入5-6滴红曲精，搓揉混合粉色。 混合好的油皮和酥皮都松弛15分钟。

步骤 2

趁着油皮和酥皮的松弛阶段，搓揉好内馅儿，每颗馅儿心大概15g-20g左右，摆放一边待用。

步骤 3

油皮18g，粉色酥皮8g，将粉色油皮包入好的油皮内，按平成牛舌状，再卷起，如图，松弛15分钟，用保鲜膜盖好，避免风干。

步骤 4

松弛15分钟，原状杆平，再卷起，松弛15分钟。

步骤 5

将松弛好的面卷，对折，如果颜色没有均匀，可以搓揉一下使颜色均匀。

步骤 6

揉圆，按平，用快一点的刀切成五个花瓣。

步骤 7

由两侧向中间收口，依次收好五朵花瓣口。

步骤 8

烤箱预热，纯蛋黄点缀花心，撒上些黑芝麻，上下火175度，放置烤箱中层，设置20分钟，注意上色程度，可调整上管温度。

步骤 9

出炉啦。

步骤 10

美美桃花酥。

菜谱创建时间：2019-01-20 13:29:20