先夸一下爸妈今年做的腊肉！太太太赞啦～腊肉我是用的这种三线肉，全瘦的炒的时候会很干，不出油，不会很香。而且带皮的三线肉那个皮口感会非常好。
腊肉切丁，干香菇提前6小时泡好后切片，豌豆我用的冻的，需要提前解冻沥干水分，土豆切小块（方便熟），四季豆撕去筋后，折成3厘米左右的小段。淘米，倒入水泡着。
锅烧热，转中小火放入切好的腊肉条炒，这一步是为了逼出腊肉中的油份，很香。接着把腊肉拔到一边，再放一瓷勺油，放入香菇炒香。再放入四季豆段，炒至表面变色，放入豌豆，翻炒几下，放入土豆炒至表面变色。
依次加白糖，蚝油，老抽，生抽翻炒。倒入泡发香菇的水（比平时煮2杯米的水要多2小碗），如泡发香菇的水量不够，加点清水代替。大火煮开，转中小火煮3-5分钟。（这里用中小火是为了不收汁，后续这个汁会用来煮饭，比用清水香很多）
倒出泡米的水，把锅里炒好的食材和汁一起加入土锅里或是电饭煲里。正常煮饭。饭好了即可享受美食啦！
揭开盖子的样子。
搅拌一下。
如一顿吃不完，则把饭盛出加葱在碗里。
真的很香！
1.饭的咸度来着蚝油，生抽，老抽，以及腊肉。在放调料的时候可以少放点，加水煮开后可尝一尝，略微偏淡就可以。因为最后汤汁都会进到饭里。不然吃起来会很咸的。 2.腊肉可用香肠替换。不管是四川的麻辣香肠，还是甜甜的广式腊肠，做出来都会很好吃。