手撕不掉渣的手撕土司

作者： 越亮1

用料

• 水（冰水）90g 90g
• 全蛋 32g
• 淡奶油 32克
• 糖 50克
• 盐 2.5克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 5克
• 酵母 2.5克
• 黄油 32克

手撕不掉渣的手撕土司的做法步骤

步骤 1

1，除黄油外所有材料倒入面缸

步骤 2

2，厨师机低速搅拌

步骤 3

3，揉成团后转中低速搅拌直至光滑

步骤 4

4，揉出膜后加入黄油继续搅拌

步骤 5

5，揉成光滑包上保鲜膜第一次发酵

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步骤 6

步骤 6

6，发酵至2-2.5倍

步骤 7

7，排气后分成3等份（约150g/个）盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 8

8，每个面团擀开对折

步骤 9

9，再擀开整形

步骤 10

10，入土司模具（第二次发酵）

步骤 11

11，发酵至满盒盖上盖子

步骤 12

12，烤箱175/175，35分钟

步骤 13

出成品

菜谱创建时间：2019-01-20 12:41:33