基础法棍（西点四级配方附整形视频）

作者： 甜落素

下厨房的法棍菜谱都感觉段位较高有点复杂……这个是西点中级配方，虽然非最纯真法棍，但是也有七八分像了。初学者在家做易上手且美味，特地记录一下。家用38L烤箱做成两条短棍。200/190 15分钟，转180/180 15分钟，一共烘烤约30分钟左右，根据自家烤箱调整时间。 ps：文末附一个课堂整形视频供参考

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 60克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 水 200克

基础法棍（西点四级配方附整形视频）的做法步骤

步骤 1

材料混合按做面包方式揉均匀，进行一次发酵。

步骤 2

取出后切割成两份，稍微排气，整成长条形，接口朝下，在温暖湿处进行二次醒发。

步骤 3

发酵到两倍大后，洒粉隔包。

步骤 4

烤箱上火200，下火190预热后先烤15分钟，后转上下火180再烤15分钟。一共烤30分钟，按自家烤箱温度调节。

步骤 5

30g黄油化成液体+一瓣蒜末+一点葱末，刷上切了片的法棍上，220烤7分种后无敌美味。

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步骤 6

步骤 6

美味！

步骤 7

再看看背面

步骤 8

附一个课堂上的法棍基础整形视频

基础法棍（西点四级配方附整形视频）的小贴士

配方做两条小短棍，刚出炉硬脆，稍后就会软一点点，但还是很硬的。切块斜着切。材料仅四种，真真的无添加绝对不输外面。

菜谱创建时间：2019-01-20 12:17:39