玉米油版蛋黄酥

作者： 红红家的味道

之前做月饼的蛋黄和奶黄馅没用完，就想做几个蛋黄酥，可是家中又没用猪油，不如用玉米油试试吧！说干就干，先练练手。

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 110克
• 糖 20克
• 玉米油 35克
• 煮沸后水的用量 45克
• 油酥：
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 40克

玉米油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

分别把两种材料备好，用筷子搅拌均匀煮沸的水称45克倒入水油皮中，搅拌成絮状活成光滑的面团。油酥也同样活成光滑的面团。

步骤 2

和好的面团不用醒发

步骤 3

分别做成等量的剂子，大概9-10个。用油皮包住酥皮

步骤 4

擀平，卷起。竖着按平，擀开再卷起，这样重复两遍

步骤 5

把馅料平均分成两半包住蛋黄

步骤 6

第四步的皮擀成圆皮包住第五步的蛋黄馅

步骤 7

表皮刷上蛋黄液入预热好的烤箱

步骤 8

180度30分钟，烤箱中层。色泽金黄

玉米油版蛋黄酥的小贴士

层次分明酥而不腻，口感不干，比猪油的好吃

菜谱创建时间：2019-01-19 23:19:34