排骨焯水，加点陈年老酒，生姜，去腥味。大火开后，捞出排骨后，冷水冲泡2分钟后捞出。在排骨焯水的同时做下汤料，煮开水，配冷水，倒入炖锅中，放入小葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，干辣椒，冷却后的排骨。大火熬制3小时等沸腾。放入适量老酒，盐，味精，鸡精还是炖汤。
洗切配料，切掉自己爱吃的蔬菜，酌量洗切，我切的是一家人的量。（配料有点乱，昨天做麻辣香锅留下的菜，想炖着一起吃了，你们参考下即可）
香菇家里没有了，只放了几朵，木耳泡发，腐竹泡发，藕片洗一下。20分钟后剪下木耳和香菇，我不喜欢吃太大的香菇和木耳，剪的差不多就好。泡发且干净后，可以放在一个碗里。
切香菜，我是香菜控～做菜放点香菜，简直美滋滋！
3小时后水沸腾，加入腐竹，藕片，木耳，香菇（我喜欢吃糯糯的，所以这些都先放进去了）这个时候加入老抽，蚝油，冰糖，调味。
过半小时后，加入所有蔬菜，除金针菇外。
4小时了，可以加入金针菇了，这是4个半小时后的成品～
味道很香，满屋子都是香味扑鼻，看上去没有特别色香味俱全，嘿嘿不太会拍照📷，老妹一个人吃了2碗，说太好吃！有时间给家人做做吧～