鲈鱼收拾干净，去骨，去皮。青红椒切成小段。
将鱼肉洗净，沥干水分，加料酒少许盐抓匀，再放入淀粉抓匀。可少放一些食用油。开水锅下鱼片待鱼片浮起捞出放入盘内，撒上青红椒和鲜花椒，淋入蒸鱼豉油，最好用微波炉加热一下，最后用热油淋在鲜花椒上，即可上桌。