准备食材。翅根焯水，土豆切块，香菇切片。我用的紫皮土豆，炖煮入味，口感绵软。
加料要小气一点，不要盖过鸡肉和香菇本身的香味。
起油锅放冰糖，炒糖色，放入翅根翻炒。
依次放入花椒、大料，干辣椒，姜片，料酒。翻炒片刻放入土豆和香菇，翻炒一会儿加入生抽，再加开水炖煮二十分钟。
出锅前加盐。最后才加盐是为减少食盐摄入量，因为炖煮的过程中放盐会让盐进入食材里面。