花生芝麻牛轧糖

作者： BonjourLL

用料

• 伊高棉花糖 300克
• 安佳黄油 50克
• 奶粉 125克
• 花生 250克
• 黑芝麻 100克
• 盐 2克

花生芝麻牛轧糖的做法步骤

步骤 1

因为我买的是生芝麻和花生，所以需要先炒制一下 清水冲洗一下，放入不粘锅中中小火炒制

步骤 2

炒制好的芝麻和花生（千万注意的是，在炒制过程中必须不断翻拌，防止受热不均） 也可以直接买现成的 会省力很多😂

步骤 3

花生放凉后需要去皮，我是为了成品美观一些，先单独调了一些整个的花生

步骤 4

把所有材料称好放在一边，做糖的过程是完全不间断的，所以材料提前准备好才不会手忙脚乱

步骤 5

全程小火 首先把黄油放进不粘锅中融化，融化完毕后放入棉花糖，用硅胶铲不停的按拌，直至融化冒大泡，接着加入奶粉，搅拌至奶粉完全融化，关火（注意奶粉不能搅拌时间过长，否则容易油水分离） 加入黑芝麻花生 不停翻拌 带一次性手套，将翻拌好的糖放入准备好的定型盘中

步骤 6

压至自己觉得工整，放在温度低些的地方，放凉 但不要完全凉透，否则不好切

步骤 7

切的时候如果怕沾，可以在刀上稍微抹一点奶粉，切成合适的大小

步骤 8

包上糯米纸，再包外包装纸

步骤 9

装盒，结束😋

花生芝麻牛轧糖的小贴士

①其实最麻烦的就是花生和芝麻的炒制，完全可以买熟的省略掉这一步！ ②我不太喜欢软糖所以按这个方子来棉花糖熬制大泡时再加奶粉，完全凉透后糖是硬一些的，不会太软，也会比较好切 ③奶粉用的是无糖的全脂奶粉 ④盐是用来中和甜度的，可加可不加，加的话直接在准备原料的时候加到奶粉中拌匀就可以 这个方子做出来的牛轧糖甜度中等偏下 ⑤坚果的量可以自己调整，多点少点无所谓 ⑥⑦

菜谱创建时间：2019-01-19 18:28:57