胡萝卜香肠面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 高筋面粉 260g
• 胡萝卜泥 135～145g
• 全蛋液 50g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 15g
• 辅料：
• 胡萝卜丝 50g
• 麻辣腊肠 80g

胡萝卜香肠面包的做法步骤

步骤 1

先打胡萝卜泥，130g胡萝卜加30g水

步骤 2

用料理机打成泥

步骤 3

称出所需的量

步骤 4

除黄油外所有材料放厨师机搅拌桶

步骤 5

打到面团光滑加入软化的黄油继续打到完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜

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步骤 6

步骤 6

加入胡萝卜丝低速稍微打几下

步骤 7

靠厨师机没法把胡萝卜丝揉进面团里

步骤 8

取出来在操作台上用手整理，把面团压扁一些，左右折叠起来，重复几次

步骤 9

别使劲儿揉

步骤 10

整理好后放到干净的盆里进行基础发酵

步骤 11

室温28度1个小时

步骤 12

面团发酵时把煮熟的香肠切碎成小丁，放锅里小火炒，炒出油，倒在漏勺上控着，滤掉多余的油，然后多扯几张厨房纸叠起来，把香肠丁倒在纸上吸掉多余的油，油一定要吸干净，不然一会儿铺面团里烤出来会好大的洞，有油面团没法粘合起来

步骤 13

面团发酵好后排气平均切成6份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

松弛好的面团擀成舌形

步骤 15

卷起，再松弛15分钟 再擀开

步骤 16

铺上香肠丁，往面团里压一压

步骤 17

卷起，收口朝下放入模具中

步骤 18

最后发酵，36度45分钟

步骤 19

180度20分钟

步骤 20

看上色合适时就盖锡纸

步骤 21

出炉后放晾架上晾凉后密封保存，吃不完的冷冻，吃时提前取出室温化冻

胡萝卜香肠面包的小贴士

*加了这么多胡萝卜丝吃起来也是没有什么存在感的，主要亮点是在香肠 *喜欢更辣一点的甚至可以在面团里再加一勺辣椒粉，不能吃辣的用原味的腊肠也好，也可以再加些香葱 *烘烤温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-01-19 17:31:14