南瓜海绵蛋糕

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 南瓜海绵蛋糕
• 全蛋液 160g
• 细砂糖 90g
• 低筋面粉 90g
• 南瓜粉 10g
• 黄油 26g
• 南瓜泥 60g
• 水饴 6g
• 肉桂粉 2g
• 烤南瓜片：
• 南瓜片 90g
• 黄油 6g
• 细砂糖 6g
• 肉桂粉 1g
• 南瓜奶油：
• 南瓜泥 100g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 15g
• 肉桂粉 1g

南瓜海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： *先把南瓜去皮蒸熟，过筛，先称出蛋糕所需的60g,一次多蒸点把奶油里用的也蒸出来待用 *南瓜泥中放入黄油 *粉类过筛 *预热烤箱

步骤 2

全蛋+细砂糖+水饴放入打蛋盆里隔热水加热搅拌到40度，离火

步骤 3

同时把装有南瓜泥的小锅放入热水中，让黄油先融化着

步骤 4

开始打发鸡蛋，用打蛋器高速打发到提起打蛋器划八字缓慢消失的状态，在打发快完成时就需要转低速整理气泡

步骤 5

将粉类筛入蛋糊中

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步骤 6

步骤 6

翻拌至无干粉的状态 把南瓜泥和已经融化的黄油快速搅拌融合

步骤 7

挖一铲面糊入黄油南瓜泥的小锅中拌匀

步骤 8

再倒入面糊大盆中，翻拌80～90次

步骤 9

完成的面糊装入裱花袋挤入装有纸托的蛋糕模中

步骤 10

烘烤

步骤 11

160度25分钟

步骤 12

出炉后立即取出蛋糕放至烤架上晾凉

步骤 13

晾的时候准备烤南瓜片和南瓜奶油：南瓜带皮切成小片，加融化的黄油，肉桂粉和细砂糖拌匀

步骤 14

铺在烤盘上

步骤 15

180的烤20分钟

步骤 16

过筛的南瓜泥加细砂糖，肉桂粉和淡奶油

步骤 17

打发至有清晰的纹路状态

步骤 18

装入已经放好裱花嘴的裱花袋中在蛋糕上挤好，怎么挤随意

步骤 19

放上已经晾凉的烤南瓜片

步骤 20

冷藏几个小时再吃会比较好，奶油跟海绵蛋糕会融合一些

南瓜海绵蛋糕的小贴士

*这个蛋糕只可以用贝贝南瓜，水份大的不行，新疆南瓜倒是很面但是颜色会浅一些 *南瓜粉是富泽商店的，淡奶油用蓝风车，模子是彩味之行的杯子蛋糕模，6个份，看起来简单的方子也是试了几次的 *海绵蛋糕体不加肉桂粉只加南瓜泥会润一些，但是味道逊色很多 *也可以在挤奶油前刷一点酒糖液 *全蛋海绵打发是关键，如果这步做不好哗哗消泡了，蛋糕膨胀不起来，口感会粗糙如窝头 *烘焙温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-01-19 17:09:30