家庭版*酸菜鱼*

作者： 张二食堂

为了以后在家里也能吃酸菜鱼，并且带感，跑了三个农贸市场，终于让我买到了这种专门盛酸菜鱼的青瓷大碗🤣

用料

• 酸菜 100克也可根据个人喜好
• 食用油 适量
• 姜 适量
• 蒜头 适量
• 黑鱼 1条
• 椒盐 适量
• 黄酒 适量

家庭版*酸菜鱼*的做法步骤

步骤 1

黑鱼片好洗净，用椒盐、黄酒码上调味

步骤 2

鱼头、鱼骨、鱼皮不浪费，同样黄酒、椒盐码上调味

步骤 3

不用刀，这次用此“神器”将姜蒜打沫

步骤 4

姜蒜沫成品

步骤 5

热锅热油，先把鱼头、鱼皮、鱼骨炸一下，起到去腥增香的作用。

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步骤 6

步骤 6

热锅热油，姜蒜沫爆香，酸菜炒出香味，然后倒入开水（如果有高汤就更好啦）

步骤 7

烧开，放入码上味的鱼片，再度烧开，不要大力搅拌。因酸菜本身有咸味，鱼肉也码过椒盐，汤的咸味是否合适建议品尝，再依据个人口味考虑是否加盐或者加水/汤

步骤 8

成品——吃麻吃辣的话，可以再撒上干辣椒、花椒，再淋上一瓢热油，吱啦一声～～～

菜谱创建时间：2019-01-19 14:31:47