在沸水中将川味香肠煮熟，需时8-10分钟。捞出冷却。
红甜椒、姜片、蒜瓣切好备用。
开水灼荷兰豆30秒，沥干备用。
将冷却后的川味香肠切片（斜切）备用。
油入锅，油熟锅热后将花椒、姜、蒜放入，炸出香味。
姜蒜等调料出香味后，放入荷兰豆和甜椒，加少许盐，翻炒1-2分钟。
放入香肠，炒1-2分钟，加入少量鸡精提味。出锅装盘即可。
荷兰豆娇弱，不要炒久了。