老式琥珀核桃

作者： 菩小白

琥珀核桃的正确打开方式。 那些烤熟在挂糖浆的，请问是和拔丝地瓜一个菜系的吗？哈哈，开个玩笑，不管怎么做好吃才是硬道理，自己高兴最重要。

用料

• 核桃 150克
• 糖 180克
• 麦芽糖 80克
• 水怡 30克
• 水 600克

老式琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

锅内加水，将所有糖类倒入锅中煮至115度

步骤 2

下去核桃煮1分钟，让核桃均匀裹上煮好的糖浆。

步骤 3

挂好糖浆后，用漏勺尽量控干净多余的糖浆，将核桃捞出来备用

步骤 4

另起一干净锅，倒入适量的油，油温烧至五六成热，倒入核桃。慢点小心油热别溅到手。中小火慢炸。 待核桃炸至琥珀色捞出来就行了。千万别炸过了，实在掌握不好火候，炸轻点也没问题。炸过头就变焦炭了 炸好后，放到耐热的油布上晾凉。没有油布就放在干净的菜板上晾凉。东北天寒地冻，我打开厨房窗子，3分钟就凉透了，甜～香～脆～！香脆香脆的呀，太好吃啦

步骤 5

另外说一下油。捞完核桃得把油滤干净了，要不然里面有糖浆，下次就不好用了。拿个细网的漏勺过一下就OK了。

菜谱创建时间：2019-01-19 08:30:07