美食台 辣酒煮花螺

作者： @mouJ

用料

• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 蒜粒 2瓣
• 切段干辣椒 20-30个
• 白胡椒粒 10-15粒
• 姜蒜末 2-3勺
• 葱段 2-3根
• 花椒 10-20粒
• 辣椒酱 3-4勺（100克）
• 辣椒油 1-2勺
• 花雕酒 600毫升
• 清酒 200毫升
• 盐 1-2勺
• 糖 1-2勺
• 花螺 1斤
• 玫瑰露酒 100毫升
• 鸡汤 1升

美食台 辣酒煮花螺的做法步骤

步骤 1

泡盐水，吐沙，洗净

步骤 2

水烧到冒泡焯花螺三分钟，捞出洗净去盖（或不去

步骤 3

辣酒汤底（最好鸡汤），烧滚转小火，下桂皮、香叶、蒜粒、切段干辣椒、白胡椒粒，小火煮十分钟，捞出香料备用

步骤 4

起油锅，下姜蒜末、葱段、干辣椒段、花椒，爆香加辣椒酱、辣椒油炒匀一两分钟

步骤 5

加辣酒汤底、花雕酒、清酒，加盐、糖煮至沸腾，下花螺煮3-5分钟，淋玫瑰露酒增香

菜谱创建时间：2019-01-19 08:23:42