南洋风味【豆酱马鲛鱼】

作者： 盈盈小筑

马鲛鱼也叫鲅鱼，是东南亚日常吃得很多的鱼类.香煎，红烧，做鱼胶都用它。新鲜的马鲛鱼煎香了滴上几滴酱油就可以让人空口吃好几块，鲜甜美味。 这道豆酱马鲛鱼是我母亲经常做的一道菜，是一道下饭配粥都适宜的家常菜。

用料

• 马鲛鱼/鲅鱼 1 条 （550-600克）
• 洋葱 （切丝） 1 只中型
• 黄豆酱/豆酱 1 1/2 大勺
• 糖 1 小勺
• 米酒/台湾米酒 1 大勺
• 辣椒丝 点缀 1 点

南洋风味【豆酱马鲛鱼】的做法步骤

步骤 1

我喜欢用马来西亚产的黄豆酱，味道比较醇厚，也不那么咸。

步骤 2

把马鲛鱼清理干净切块，滴干水抹上一点盐。锅里热上1寸油，把马鲛鱼煎香取出备用。

步骤 3

洋葱切丝，把锅里的热油取出，留下1-2大匙中火把洋葱丝稍微煸炒香。

步骤 4

然后加入黄豆酱煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入半杯水，煮滚。

步骤 5

把煎好的鱼块加入，稍微焖煮收汁大约5分钟。起锅之前倒入1大匙的米酒增加香气。

菜谱创建时间：2019-01-19 04:40:42