首先是焯水。先将肉皮清理干净。肉皮如果是大块的，可以先切成大概6厘米宽的长方形，放入锅中，冷水淹过肉皮即可，加入少许料酒，水沸腾后再煮5分钟。关火，将肉皮捞出。
去除肉皮背面的脂肪，并仔细将肉皮两面清洗干净。这一步很重要！因为既然是美容菜，我们需要的就是胶原蛋白而不是脂肪，所以一定要将脂肪处理干净！
将处理干净的肉皮放入锅中，同样冷水淹过肉皮，香料装入香料盒，放入锅中，加适量盐和老抽，水开后转小火煮35分钟。关火，捞出肉皮。
煮好的肉皮必须要变凉后才能切，否则会粘在一块儿。肉皮我喜欢斜着切，个人觉得斜着切比普通的切条颜值更高些！
最后一步，制作调料。大葱洗净切丝，香菜洗净切段。蒜可以捣成蒜泥也可以切碎，加入生抽、白糖、味精、油辣子（要自己做的油辣子才香哦）、橄榄油或者芝麻油，拌匀，装盘上图！