嫩滑蛋饼-回忆版

作者： 花众

求学时，不论烈日炎炎的夏天还是寒风刺骨的冬天，校门口都有三三两两蛋饼摊，手艺有好有差，带着一整个寝室八个人的粮款，我一般要等上大半个钟头，一般围满人的都是手艺比较正宗的，同寝室那几位娘娘的口味可不好糊弄，所以我得看着老板摊上十几二十个饼才算完成任务，老板动作娴熟，掠掠残影，而我是散光+近视且从未下过厨房，所以这款美味一直只留在记忆中，直到小吃货诞生，从此我潜心修练入驻厨房，恨不得十八般武艺样样精通，搜肠刮肚记忆中所有的美味包括这款，一遍又一遍不厌其烦的将它还原，目前略有所成，感谢下厨房平台，让美味你我分享。

用料

• 鸡蛋1 个
• 面粉100 克
• 榨菜碎 半小碗
• 香菜末 半碗
• 番茄酱 备用
• 芝麻（盐炒熟） 适量
• 食油 两匙
• 水 一碗

嫩滑蛋饼-回忆版的做法步骤

步骤 1

一个蛋一个饼，这是四个饼的量

步骤 2

榨菜碎

步骤 3

盐炒的熟芝麻

步骤 4

香菜末

步骤 5

面粉和水调成糊状

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步骤 6

步骤 6

锅里放适量油，一匙～两匙

步骤 7

开小火，并倒入面糊

步骤 8

用锅铲轻轻将面糊推展开

步骤 9

展好的面糊，小火加热，已经半熟

步骤 10

将饼翻面

步骤 11

锅铲拨入一个鸡蛋，划散后，小心拨匀整个饼面

步骤 12

速度适当加快，拨匀的蛋面

步骤 13

分别撒入榨菜碎，香菜末，芝麻，我撒得有点多，大家按自己口味调整吧。

步骤 14

考验实力的时刻到了，趁饼上蛋液未凝固（未熟）快速将饼翻个面

步骤 15

倒上适量番茄酱，同时速度关火

步骤 16

均匀涂开，也可以按自己口味换其他酱料（推荐甜面酱）

步骤 17

将饼对折，这时已经可以出锅了

步骤 18

如想装小盘，再对折也不错

步骤 19

嫩滑可口的校园版蛋饼，是根据学生时代校门口的蛋饼摊回忆改良，味道跟记忆中的无差

嫩滑蛋饼-回忆版的小贴士

面糊的浓厚度和及时关火很重要，小心保持最小火，不要糊了。

菜谱创建时间：2019-01-18 17:34:11