麻辣香锅

作者： 北兮丶吃货

前一天，吃火锅剩了好多菜，索性今晚再买点配料，麻辣香锅走起（剩菜清仓，懒人必学）对了，这个是4～6人份的，量自行掌握

用料

• 主菜：虾，羊肉卷，梅林午餐肉，蟹足棒，鹌鹑蛋
• 配菜：木耳，香菇，魔芋，白萝卜，土豆，油麦菜，海带，贡菜，油豆腐，手擀粉，宽粉，娃娃菜
• 调料：蒜，葱，蒜苗，姜，灯笼椒，小西芹，芝麻
• 香料：荜拔，肉豆蔻，八角，桂皮，草果，香叶，花椒
• 辅料：麻辣香锅底料

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

主菜，虾去头，挑虾线（倒数第二节，拿牙签一挑，或者用刀直接开背）

步骤 2

主菜，蟹足棒一定要买市场最贵的那种！！！重要的事情很多遍，相信我，味道不是盖的；鹌鹑蛋买的拨好壳的（懒）；午餐肉，只选梅林

步骤 3

配菜，昨晚吃火锅剩的(´▽｀)

步骤 4

配菜，昨晚吃火锅剩的(´▽｀)

步骤 5

配菜，昨晚吃火锅剩的(´▽｀)女主人的最爱

步骤 6

调料，只有独头蒜，随便切几下，葱，蒜苗切段，姜切片，这几味可以多下点，炒出来的味，香～这是4～6人份的

步骤 7

香料，这个自己掌握吧(￣▽￣)

步骤 8

忘了灯笼椒了，香

步骤 9

点睛的西芹

步骤 10

辅料，我也不知道这是不是正宗的，所以打了码，味道不错，各位也可以尝试别的

步骤 11

全家福

步骤 12

把配菜焯水，香菇多煮

步骤 13

油麦菜和娃娃菜，焯水不超过30秒就可以捞出来了

步骤 14

然后宽粉，手擀粉，最后一起捞出来

步骤 15

蟹足棒和鹌鹑蛋大概30秒左右就可以捞出来了，女主人爱吃脆点的土豆，所以时间也不用太长

步骤 16

油温中等的时候就可以下灯笼椒了，炸至快出黑色时，捞出，留油炸香料

步骤 17

重新起火，油温此时不会太低，就可以下香料了

步骤 18

别炸焦咯，香料变苦味了，时间自己掌握，颜色如上图就可，捞出香料，留油

步骤 19

油温加热，下调料，炒香

步骤 20

我先下了羊肉（没啥讲究，纯属个人想法，你也可以先下其他主菜，虾啥的，配菜除外）记得前面捞出的灯笼椒也下了

步骤 21

羊肉卷快变色时，下虾，待虾微红时，下辅料，麻辣香锅底料（里面有两袋，我全下了，味道刚好）

步骤 22

翻炒几下，待底料都化开均匀后，下配菜（duang，下了一大锅(￣▽￣)）

步骤 23

临出锅时下西芹，蟹足棒和鹌鹑蛋，继续再翻炒几下（满满一锅，能吃完么(´▽｀)）

步骤 24

找了个大不锈钢盆（我家活面用的）出锅，上面撒点西芹叶点缀，香，真香(｡ì _ í｡)

麻辣香锅的小贴士

如果最后临出锅，再撒上一把芝麻，卖像就完美了，满足^_^ 提前把各种主配料，装到容器内，操作就不乱了，我这个分量4个人没吃完(￣▽￣)，各位看官一定自行掌握量哈

菜谱创建时间：2019-01-17 22:05:11