1、把鸡肉清洗干净后，切成丁，然后装入碗里，放入1勺料酒、食盐1勺搅拌均匀，腌制10分钟以上。 2、把生姜、大蒜去皮后切片，香葱和干辣椒切成段。 3、起锅，在锅里倒入适量油，把鸡丁倒进去炸至金黄色盛出。 4、继续烧热底油，把姜蒜片倒进去爆香，然后再放入花椒一起爆香，最后把之前炸好的鸡丁放进去翻炒，放入小半勺白糖调味，出锅之前放入葱段翻炒均匀即可出锅。