做法： 1、把鸡爪的指甲都剪掉，然后放入锅里焯水，捞出来冲洗掉浮沫待用。 2、在锅里倒入2勺白砂糖，开小火慢慢翻炒焦糖色，这一步也叫炒糖色。 3、把鸡爪倒进去一起翻炒，让鸡爪均匀的上色。 4、放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒一起炒出香味。 5、放入一勺生抽和一勺老抽，料酒1勺，清水1碗。开大火烧开锅中的汤汁。 6、放入一勺食盐、半勺十三香，中火焖煮15分钟（视锅中汤汁而定）。 7、等锅中汤汁快见底时，大火收汁即可出锅。