土鸡一只，洗干净放锅里加清水烧开，捞出冲去血沫。从新放入一个大汤锅，加入清水没过鸡肉15厘米，大火烧开撇去血沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，转小火煮1.5小时，加适量的时间继续小火煮30分钟。把鸡肉捞出，锅里的葱姜花椒八角也捞出来。大火煮，下挂面和白菜叶，煮5分钟关火盛出
煮好的土鸡捞出来放在大碗里，手撕成小块。加入洋葱，青椒，葱丝，盐，米醋，香醋，生抽，蚝油，白胡椒粉，辣椒油，再加一勺鸡汤，翻拌均匀！