肉馅，粉丝，郫县豆瓣酱，香葱，葱花，姜丝，蒜丝，备用。
把粉丝剪断，用热水浸泡20-30分钟，用手能掐断，没有硬芯即可，泡透即可用凉水冲洗一下，放在漏筐里，备用。
肉馅中放入：1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒，盐和糖少许。用筷子调匀备用。（或者省去这一步，一会儿直接用肉馅。）
香葱花，切好，备用。
热锅放油，加入葱姜蒜炒出香味。
加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
加入肉馅翻炒至变色之后，加入一点老抽调一下色。
加入清水。
加入粉丝，用筷子把粉丝拨散开，烧开水之后，中火煮5分钟，再大火收汁即可。
哈哈😄出锅，装盘，撒上香葱点缀一下吧😊
看看吧！这是一盘辣的。
哈哈😄为了让我家的小学生开心的吃上“蚂蚁上树”，我把“郫县豆瓣酱”换成了“甜面酱”，味道美美哒！宝贝们很喜欢！