鱿鱼打花刀切成条，水烧开后过水30秒捞出。
韭菜洗净切段，韭菜梗和韭菜叶分开放，备用。
油锅烧热，姜丝和肉馅下锅煸炒。肉馅变色后把料酒和生抽沿锅边淋入，炒匀后加水淀粉勾芡。
汤汁浓稠之后盛出备用。
重新起锅，油热后下韭菜梗，翻炒几下，等韭菜梗开始变绿了就下韭菜叶，翻炒几下后放焯过水的鱿鱼和上一步做好的汤汁，炒匀出锅。