猪蹄洗净，扒一扒残留的毛，刮一刮残留的泥，反正是弄干净，用水加料酒，花椒，姜片焯烫一下，捞出已经，热水煮猪蹄加料酒，葱姜，八角花椒，提前泡好的白芸豆煮半小时，加适量的盐再煮一小时。煮制猪蹄软烂，汤汁乳白，盛入碗中加入香葱、香菜、胡椒粉、味精（可不加）就可以吃了，可以弄一个酱油碟蘸猪蹄？。
起锅烧油，加几粒冰糖，炒出糖色，放入猪蹄，小心别被油烫伤，炒制上色，加料酒、海鲜酱油，蚝油，老抽，葱姜蒜，五香粉，炒至入味加少许热水盖盖多一会。
炖致汤汁浓稠，因为猪蹄是先前煮熟的，所以要少加汤，只要能入味即可。出锅来吃