蛋清蛋白分离，分别放两个盘子里。 把10g细砂糖跟纯牛奶花生油一起倒进去蛋黄里，搅拌均匀。 剩下的40g细砂糖分三次放到蛋白里打发，蛋白打发到硬性发泡的细腻状态。 蛋白分三次加到蛋黄糊里，用翻拌的手法避免消泡。 烤箱170度提前预热10分钟。蛋糕糊倒进蛋糕模具，震几下去除大的气泡，进烤箱，170度烤20分钟即可。温热吃用口感最佳。