虾去头去壳去沙线，虾头剪去虾须保留。
土豆切片，青椒切段，葱姜切片
虾头下油锅小火炸酥捞出虾头备用，虾油盛出备用。
另起油锅，油不用太多，下土豆煎到土豆边缘微焦，放入炸酥的虾头再煎一下。捞出虾头和土豆备用。
虾油下锅，放葱姜煸香，下虾肉，虾肉变色后放煎好虾头、土豆、青椒轻轻翻炒均匀后加水大火烧开，加入生抽和盐，转小火收汁。
完成，开吃。